#AmThuc - Lạc Xá và Laksa

Laksa (phiên bản Malaysia)

Quay trở lại với những món ăn của ngày xưa cũ - Một ngày đẹp trời tôi thử lên Google tìm thử xem có bài viết nào về món Lạc Xá mà ngày còn nhỏ Mẹ hay nấu cho cả nhà ăn hay không. Thật bất ngờ, ở Việt Nam giờ cũng không nhiều người còn biết về món ăn này, ngoại trừ một vài trang dạy làm món chay (ắt hẳn của các cô chú lớn tuổi thế hệ của Mẹ vẫn còn nhớ đến nó). Thế nên giờ tôi mạn phép được giới thiệu phiên bản Lạc Xá của Bà Ngoại truyền lại cho Mẹ, giờ là đến lượt tôi.

Từ nhỏ đến lớn, tôi cứ biết Lạc Xá đơn giản là Lạc Xá, cũng không rõ và chú ý tìm hiểu xem nguồn gốc món ăn này là từ đâu. Cho đến một hôm tình cờ được xem trên một kênh truyền hình nấu ăn Châu Á mới ngạc nhiên vô cùng khi biết thật ra Lạc Xá là món đặc trưng và được yêu thích vô cùng của Malaysia và Singapore. Chợt bất giác mỉm cười nhẹ và à lên một tiếng đầy thích thú, vì cuối cùng tôi cũng biết "quê hương" của món ăn mà mình rất yêu thích. Qua tìm hiểu thêm, đây vốn là một món  ăn do những người Hoa di cư đến các nước Đông Nam Á (Malaysia, Singapore, Indonesia, Thái Lan...) đã sáng tạo ra. Theo ý kiến cá nhân, tôi nghĩ Lạc Xá chính là sự pha trộn hài hòa của phong cách ẩm thực Trung Hoa và bản địa, vì các nước Đông Nam Á kể trên đều chịu ảnh hưởng phần nào của văn hóa Ấn Độ, vốn nấu ăn với nhiều loại gia vị và ưa thích màu vàng nghệ trong các món ăn của mình. Cũng giống như món Lạc Xá Việt Nam, họ cũng có tôm, nước cốt dừa, bột nghệ nhưng còn có thêm cả bột cà ry, sa tế và nước cốt me dầm ăn kèm dưa leo băm sợi cùng hoa gừng xắt nhuyễn, kể cũng thật thú vị làm sao!

Tạm ổn với món Lạc Xá "phiên bản quốc tế", đã đến lúc quay trở lại với món Lạc Xá của Ngoại. Giống như mì quảng có nhiều phiên bản, có thể nấu với sườn, gà hay tôm tùy sở thích và thói quen gia đình, món Lạc Xá tuổi thơ của chúng tôi không giống hoàn toàn với người bà con ở Malaysia hay Singapore. Món ăn của chúng tôi khá đơn giản, không quá cầu kỳ. Đương nhiên nguyên 3 nguyên liệu quan trọng nhất sẽ là nước cốt dừa (không phải "sữa dừa" - một từ xa lạ được dịch quá "trực tiếp" từ tiếng Anh, tôi không nghĩ người Việt mình lại có khái niệm như thế), tôm tươi và bún sợi nhuyễn. Rau ăn kèm thường là hành lá xắt nguyễn, một ít giá, rau muống bào và rau húng cây (không phải húng quế ăn phở nhé :)) Còn một bí quyết cho nước lèo thêm ngọt mà Mẹ thường nhắc tôi đó là tôm khô được nấu kỹ cho ra hết nước ngọt. Nguyên liệu tuy đơn giản vậy nhưng thành quả sau cùng là một món ăn ngon đến khó quên như sau: 

Nước lèo màu vàng ươm đẹp mắt nhờ bột nghệ, ngọt lịm nhờ tôm tươi băm, tôm khô và thơm béo vị nước cốt dừa. Nếu thích cay, có thể cho vài lát ớt xắt để tăng thêm hương vị. Và tôi nhớ, nếu không có sẵn tôm tươi thì Mẹ có thể thay bằng cá ba sa phi lê - Tôi đoán cá lóc chắc không hợp lắm, vì vị nó quá đặc trưng. Nói một cách khác, Lạc Xá Việt Nam tuy có lẽ cũng được những người Hoa mang đến - vì nhà Ngoại tôi cũng là người gốc Hoa mà - nhưng nó cũng được bản địa hóa theo phong cách Việt Nam, có phần thanh đạm và dễ nấu hơn bản Malaysia.

Còn các bạn thì sao? Nếu nhà bạn nào cũng có một phiên bản Lạc Xá của riêng mình, xin hãy chia sẻ cùng mọi người ở mục Comment. Xin cám ơn :D

*Nguồn hình: https://heatherchristo.com

#AmThucTamHon - Viết để làm gì?

Như CEO Trung Nguyên từng đặt câu hỏi "Tiền nhiều để làm gì?", tôi cũng có một câu hỏi cho mình - "Viết để làm gì?", khi phát hiện ra đã bỏ quên trang blog này, trang blog của những ý tưởng và kỷ niệm. 

Trước tiên, có lẽ những dòng blog được viết ra chính là những lời tâm sự với chính bản thân mình và sau đó, chính là nhu cầu được chia sẻ trong tâm hồn. Là niềm vui không hề nhỏ khi biết từ những nơi xa xôi - Mỹ, Nhật, CH Séc... vẫn có những vị khách ghé thăm, dù là vô tình hay hữu ý. Chỉ cần nghĩ đến món cá muối sư tuổi thơ vẫn còn được tìm kiếm trên Google và ai đó tìm thấy bài viết của tôi - tìm thấy kỷ niệm về những ngày tháng cũ đã qua nhưng vẫn lắng đọng hoài trong ký ức mỗi khi nghĩ về... là tôi muốn tiếp tục viết, viết để sẻ chia, để mang niềm vui cho bản thân và những người xung quanh.

Nhu cầu được chia sẻ, thấu hiểu về tinh thần cũng quan trọng như nhu cầu chia sẻ về vật chất. Từng trải qua một thời sinh viên có thể nói là yên ả và thanh bình nên mãi đến khi bắt đầu đi làm, kiếm được những đồng tiền đầu tiên bằng chính đôi tay của mình, tôi mới hiểu được giá trị thực sự của tiền - để biết được nó không chỉ quan trọng đối với bản thân, gia đình mình mà còn đối với bất cứ ai đang cần nó. Từ khoảnh khắc nhận ra ấy (dù có là hơi trễ đi chăng nữa), tôi bắt đầu tìm đến đạo Phật, tìm đến con đường mang lại hạnh phúc cho chính mình và những người xung quanh, khi mình còn có thể. Tôi nhận ra sự thay đổi trong bản thân - cảm nhận được niềm hạnh phúc đến kỳ lạ khi vô tình nhìn thấy trên xe buýt một thanh niên trẻ tuổi với phong cách ăn mặc cool ngầu dìu một bà cụ xuống xe. Ngay cả khi mình không phải là nhân vật trong đó, không phải là người được giúp đỡ trực tiếp trong những câu chuyện đó, nhưng tôi luôn âm thầm cám ơn họ, những người tốt đã cho tôi thêm động lực để duy trì niềm tin vào những điều tốt đẹp trong cuộc sống. 

Sẽ không thể quên anh bộ đội mà chị em tôi và Mẹ đã gặp trên xe buýt năm nào đã nhường chỗ cho chúng tôi và cứu một người khách khác sắp bị cánh cửa xe kẹp trúng. Sẽ mãi nhớ đến anh người nước ngoài mà tôi vô tình "tông" thật mạnh khi đi siêu thị năm ấy. Vì mãi mê nghĩ đến một việc quan trọng (mà giờ tôi cũng ko còn nhớ là việc gì), tôi đã đi rất vội vã trong tư thế đầu ngoái hẳn ra sau. Không những không bực tức, anh đỡ tôi lại, nhìn thẳng vào mắt và hỏi một cách đầy ân cần xem tôi có bị làm sao không. Anh ấy là soái ca của riêng tôi, mặc dù phải thú nhận tôi cũng không yêu thích từ này cho lắm nếu nó được hiểu là những anh chàng đẹp trai và sành điệu mà ngoài điều đó ra, chúng ta không hề biết gì thêm về họ nữa. Chiếc áo đen sờn màu, phong cách ăn mặc có phần "bụi đời" của anh tôi vẫn còn nhớ. Đúng rồi, nếu một chiếc áo đẹp có thể làm cho người ta trở thành người tốt thì có lẽ tôi đã không thấy những nhà sư trong màu áo nâu sòng như thế.

Và tôi thật sự có nhu cầu được kể lại những câu chuyện mà mình biết, những trải nghiệm bản thân - với hy vọng sẽ mang lại sự đồng cảm, niềm vui cho những ai như tôi vậy. Và nếu có thể, họ lại mang chúng kể lại cho những người khác nữa... Chỉ cần như vậy thôi cũng là niềm vui

Tôi cũng cần gởi một lời cảm ơn chân thành đến những ai đã dành thời gian để cùng đọc, cùng suy nghĩ, chia sẻ những tâm tư, những điều tôi gởi gắm qua những bài viết của mình. Xin cám ơn rất nhiều và tặng bạn những bông hoa do chính tôi chụp bằng điện thoại trong một chuyến đi (lần này không cần phải để nguồn hình rồi :)))